Cocinas Industriales

Ventajas del acero inoxidable en la cocina industrial

La cocina industrial está formada casi en su totalidad por acero inoxidable. Pero, ¿por qué razón? ¿Tantas ventajas tiene?

Barato y para toda la vida.El material de los equipos de cocina

Así es, los equipos y muebles de acero inoxidable son de larga vida útil y su secreto de que sea  tan resistente es el cromo, se ha demostrado que su adición durante el proceso de fabricación mejora su resistencia y evita la corrosión.

Al responder con el oxígeno este material instaura una película en la superficie del acero.

Por esa razón no solo los muebles o electrodomésticos de la cocina industrial están libres de oxidación, sino que también cualquier equipo o menaje , ya sea en tu negocio o en el hogar, tiene esa fuerza invencible anti corrosión y otras propiedades  que le otorga el acero inoxidable.

Hay varios tipos de acero inoxidable y no todos tienen las mismas propiedades antes de elegir tu  modelo de mesa o electrodoméstico , tienes que tener en cuenta que tipo de acero inoxidable están utilizando para su fabricación.

Son estos detalles los que hacen del acero inoxidable un material estrella , dentro de la cocina profesional.

 ¿Cuáles son las ventajas del acero inoxidable en una cocina industrial?

El acero inoxidable se ha convertido, sin duda , en el material estrella de las cocinas profesionales por sus múltiples ventajas.

  • Resistencia a la corrosión: Puedes manipular cualquier tipo de alimento, comidas ácidas, alcalinas,lo aguanta todo!
  • Durabilidad: Cualquier equipo fabricado con este material será duradero no tendrás que preocuparte por reemplazarlos en mucho tiempo.
  • Altas Temperaturas: Con los muebles de acero inoxidable dan igual los cambios bruscos, ni el calor ni el frío extremo pueden con ellos!
  • No afecta al sabor: Hierro, Zinc,Cobre son alguno de los metales que pueden alterar el sabor de los alimentos. Estudios han afirmado que materiales como los nombrados han afectado en la intensidad  como en la percepción del sabor.
  • Higiénico: En un área donde una prevención de las bacterias es lo más  importante, la primera y mejor opción , es utilizar el material con récord en éxito en limpieza e higiene.
  • Fácil limpieza: Su logro en higiene viene dado a su simplicidad en el mantenimiento, una limpieza y desinfección rápida y tendrás tu equipo de cocina listo para una nueva batalla.
  • El más verde : Una de sus virtudes más importantes es sin duda está,el acero inoxidable es totalmente el rey del reciclaje siendo un material reciclable hasta el infinito.

Pero, ¿Qué es el acero inoxidable?

Mesa cocina industrial acero inoxidable

Hablamos del material estrella en la cocina , pero realmente ¿sabemos que es el acero inoxidable?

Magnesio, cromo y níquel, la combinación de estos tres elementos es la que da como resultado el acero inoxidable.

Aunque otros elementos como el molibdeno, pueden agregarse a la composición básica para mejorar las propiedades, Mg-Ni-Cr, son la base más conocida para el sector alimentario.

Hay muchas variantes de acero inoxidable comerciales, Acero inoxidable extrasuave, Acero inoxidable 16Cr-2Ni , Acero inoxidable al cromo níquel 18-8, Acero inoxidable al Cr-Mn , pero no todos se usan para la fabricación de muebles o equipos de hostelería.

Un estándar para la cocina profesional e industrial es AISI 304, este tipo acero inoxidable los clasificamos como austeníticos , su propiedad más característica es que no se pegan los imanes.

Es un hecho que el acero inoxidable no se corroe o oxida, pero ¿es verdad?

El material inoxidable SI puede deteriorarse, pero , gracias al cromo y a otros materiales que reaccionan con el oxígeno consiguen una resistencia para este elemento.

El pulimentado del acero inoxidable incrementa en 600 la resistencia a su corrosión.Para evitarla por completo , debemos darle unos cuidados a nuestro equipo, evitando durante su limpieza cualquier tipo de lejía, ácidos o productos que empleamos habitualmente en la limpieza industrial y que contengan estos sustancias corrosivos.

Pongámonos técnicos: TIPOS DE ACERO INOXIDABLE PARA LA COCINA INDUSTRIAL

Ya hemos hablado anteriormente de algún tipo de acero inoxidable,sin embargo, no solo hay una variedad, dependiendo de los materiales se clasifican de diferente manera:

Cocina Completa industrial de acero inoxidable

  • AISI 304: Compuesto de una aleación de acero, cromo (18 a 20%), níquel (8 a 11%) y manganeso (2%). Este tipo de aceros inoxidables se les denomina Austeníticos y una de las propiedades características es que no se pegan los imanes.
  • AISI 306: Con una composición de cromo (16 a 18%), níquel (10-14%) , manganeso (2%) y molibdeno (2 a 3%). Es más resistente a ácidos sales y ambientes húmedos. Este acero es considerado de alta calidad y tiene un precio bastante elevado.
  • AISI 430:Su aleación contiene Cromo (16 – 18%), Manganeso (1%).Tiene buena resistencia a la corrosión y propiedades mecánicas aceptables, más barato que los anteriores y tiene una menor durabilidad.
  • AISI 430, Es con el que más se trabaja actualmente, es tipo Ferrítico y tiene propiedades magnéticas , se pegan los imanes!
  • AISI 420: Aleación de Cromo (12-14%) y manganeso (1%). Tiene la propiedad de poder templarse y afilarse por lo que se emplea en cuchillos y cubertería de calidad.

¿Cómo limpiar el acero inoxidable?

La conservación de tus equipos de cocina industrial es primordial, un mal cuidado de nuestros muebles o electrodomésticos puede hacer que el material se corroa.

Fregadero acero inoxidable

En CocinasIndustriales.online queremos darte algunos consejos para que mantener tus equipos no te resulte difícil.

  • Nada de estropajos metálicos: Este tipo de estropajo puede rayar la capa pulida y eso conlleva que el oxígeno ataque y oxide nuestro equipo.
  • Desinfectantes y  desincrustantes: Si los utilizamos debemos respetar la dosificación y tiempo que nos de el fabricante del producto.
  • Nunca directo al equipo: Al limpiar nuestro mueble de acero inoxidable nunca pondremos el producto directamente en el , utilizaremos un cubo con abundante agua y un estropajo suave.
  • Agua y jabón: El agua y el jabón son fieles amigos para el material inoxidable.Una vez desincrustada toda la suciedad solo debemos pasar un paño bien húmedo con agua y jabón y secar con papel de cocina para que nos quede brillante y como nuevo.
  • Pulir el acero inoxidable: Si tu equipo o electrodoméstico se está rayando la mejor opción es utilizar una cera especializada para devolver la protección a la superficie.

Utiliza siempre un trapo de microfibras en movimientos circulares y siempre en la misma direcciónNo debemos olvidar aclarar con agua limpia todo el mueble después de utilizar cualquier tipo de producto químico.

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