Cocinas Industriales

Riesgos laborales en cocina Profesional

Cocina Profesional y Riesgos laborales

Cualquiera puede cocinar, pero no todos pueden soportar la presión de la constante avalancha de pedidos, calor y riesgos laborales que se encuentran en todas las cocinas profesionales.

En una cocina industrial hay muchas maneras en las que puedes hacerte daño si no tienes cuidado, aquí  quiero explicarte  una pequeña lista  los riesgos laborales que suelen ocurrir en las cocinas profesionales.

Cocina Profesional

Principales Riesgos Laborales En Cocina Profesional

El calor y altas temperaturas

Sabemos que al cocinar nos exponemos al calor que se emite en la zona. Pero una cocina industrial o profesional  no es una cocina como la de casa que tiene suficiente espacio para respirar y donde como mucho hay una persona mas a tu lado.

Hablamos de maquinaria pesada que genera grandes cantidades de calor en un espacio muy pequeño, sin contar los tipos de métodos que se están aplicando (freír, hornear, vapor, etc.). Así que la temperatura en el espacio es muy alta y puede causar quemaduras graves.

Tenga siempre cuidado con lo que pone en sus manos, recuerda que también hay sartenes calientes por todas partes y que la mayoría de los utensilios de cocina industriales son de hierro fundido o de algún metal, por lo que todo se calienta.

Este menaje no tiene los mangos resistentes a las quemaduras como las que suelen tener las sartenes caseras. En una cocina industrial, se derretiría rápidamente. También es necesario apilarlas una encima de la otra y ocupar el menor espacio posible. Lo que hace que haya un peligro mayor.

Cocina Profesional y Riesgos laborales

Quemaduras de segundo grado, un riesgo de la cocina profesional

Una cocina es el sitio donde sufrir una quemadura es algo habitual. Imagínate que te rodean mas de 30 cacerolas , no puede prescindir de ninguna, ya que muchos de los platos de la carta requieren de dos o tres de ellas. 

Las prisas, el calor, los nervios todo se mezcla en ese momento de estrés. Justo en ese momento necesitas tu cacerola, pero esta sucia y quema!

No tienes tiempo ni de pensar , antes de poder reaccionar ya estas con el estropajo en la mano y aiishhh!

¡¡¡¡TE QUEMAS!!!! 😲

Si es que el que juega con fuego…. se acaba quemando o eso dicen. Pero no es solo el fuego, es todo el menaje que se utiliza en una cocina profesional. Sartenes, ollas, cazos, todo esta CALIENTE!

No solo las manos son victimas de las quemaduras.

  • Aceite que salpica a la cara.
  • Agua caliente que cala los pantalones
  • Y un largo etc de situaciones que pueden pasar en una cocina profesional.

Normalmente las empresas tienen que tener un botiquín para quemaduras leves. Y si no lo tienen deberían!!! Es uno de los puntos mas importantes para evitar los accidentes laborales.

Si las lesiones fuesen mas serias, se deben llamar a los servicios de Urgencias o trasladarse rápidamente a un hospital o la mutua con la que trabaje la empresa.

Cuchillos Profesionales

Cortes en la cocina Profesional

En cualquier cocina se utilizan  utensilios afilados, pero en una cocina profesional pueden llegar a ser el doble de cuchillos y menaje, por lo que el corte es casi una rutina.

Aunque el dominio de las herramientas es lo ideal para evitar cualquier accidente, hay momentos que incluso el Chef mas experto puede llevarse un corte.

En una cocina profesional los cuchillos tienen que estar muy afilados, no solo para tratar el corte con facilidad, si no que por seguridad. 

Si, lo estas leyendo perfectamente, un cuchillo mal afilado o poco afilado es un peligro enorme para cualquier cocinero. Ya que si la herramienta no tiene la hoja afilada cuesta mucho mas el corte y es mucho mas probable que se mueva lo que estés cortando y acabes cortándote un dedo. 🏥

La Salud en una cocina industrial

Es muy normal, que todo el mundo piense que trabajar en una cocina es saludable, ya que tienes a tu disposición el espacio,los ingredientes y la habilidad para cocinar.

Pero la realidad es otra, empezando porque el trabajo a veces te obliga a saltarte el horario de comidas e incluso no poder parar en varias horas porque el trabajo y el flujo de comensales no te lo permite.

Si a todo esto le añadimos que después de tanto cocinar no te apetece nada hacerte tu propia comida y siempre sueles tirar de cualquier cosa. Y por cualquier cosa me refiero a comida rápida o lo que sea que no incluya volver a coger una sartén.

Los horarios de los servicios suelen ir desde las 12PM hasta las 17PM a la hora de la comida y de 19:00PM a 23:00PM o incluso 00:00AM en las cenas.

En casi todas las cocinas profesionales los cocineros o cocineras suelen comer y cenar justo antes del servicio, aunque también hay cocinas en las que la comida es al final del servicio.

Hidratación

La hidratación es algo imprescindible en una cocina, sobretodo en verano cuando las temperaturas fuera superan los 30º. Imaginaos a que temperatura esta un cocinero entre fogones.

Manterse hidratado bebiendo agua continuamente es algo que tenemos que incluir en la mice en place. El flujo de trabajo en la cocina es muy alto, podemos incluso compararlo con hacer una carrera, pues sudar la gota gorda mientras se trabaja no es muy difícil.

En alguna ocasión se han dado casos de deshidratación en los que el cocinero empieza a ponerse pálido hasta que se desploma.

Lo mas útil, es tener una botella de agua y mantenerla fría cerca de nuestro puesto de trabajo. Ya sea en el timbre o en una cámara figrorifica. Esto te mantendrá hidratado y por supuesto sudaras menos.

Y claro, ¿que ocurre cuando bebemos mucha agua?, EXACTO! que tenemos una necesidad inmensa de ir al baño.

El problema en la cocina que no siempre puedes ir al baño cuando quieres o cuando lo necesitas. Si estas en medio de un servicio esa labor se hace imposible…

No es la primera vez que oigo en la cocina alguien que ha estado apunto, apunto de hacérselo en los pantalones. ¿Podríamos definirlo como gajes del oficio? 😂

Resbalones y Caídas en la cocina Profesional

Todo lo anterior es importante, pero una de las mayores preocupaciones en la cocina de un restaurante son las caídas.

Surfear en la cocina es algo que pasa siempre, un resbalón con las manos ocupadas es mucho mas peligroso de lo que imaginas.

En la cocina profesional no estas siempre parado en el mismo sitio , el agua , el aceite y la comida se derraman por donde pasas. Aunque vayas con todo el cuidado del mundo , es algo que pasa inevitablemente.

Una solución son los zapatos antideslizantes, estos zapatos para la cocina están preparados para que no sufras resbalones.

Otra solución son los suelos antideslizantes que en principio detienen la mayoría de las caídas.

Pero como en todo, siempre puede fallar algo.

  • Si el suelo esta demasiado mojado.
  • Algo pegado en la suela del zapato.
  • El aceite que a quedado después de limpiar la freidora.

Hay que prestar muchísima atención al entorno para no sufrir ningún tipo de accidente en nuestro puesto de trabajo, en este caso en la cocina profesional.

Cocina Profesional

 

EL SUEÑO

Trabajando en una cocina los horarios se alargan hasta la madrugada en muchas ocasiones.

Como personas humanas que somos no siempre nos apetece irnos a casa después de salir del trabajo. Si es invierno apetece mas llegar y abrigarse después de una ducha, pero si la estación que nos acompaña es el verano….

Vamos a hablar claro! Lo que apetece es una cerveza bien fría en una terracita. Quien dice cerveza , dice algo fresquito.😅

Pues a lo que vamos, dormir poco es un problema que sufren muchos cocineros o trabajadores de la hostelería. Lo que hace que al día siguiente el cansancio haga mella en la jornada laboral.

Se recomienda descansar lo máximo posible, es una irresponsabilidad trabajar con cuchillos afilados con los ojos cerrados.

Kamado Klarstein Princesize | La mejor parrilla japonesa del 2019

Parrilla Japonesa

Si te gusta cocinar o te dedicas profesionalmente a ello , sabes que todo a fuego lento es mucho mejor.La parrilla japonesa Klarstein Princesize Kamado  irrumpió   en el mercado innovando y cambiando la forma de preparar una barbacoa.

¿Qué hace tan especial a esta parrilla? ¿Por qué los usuarios la prefieren antes que otros modelos? ¡Te lo contamos todo sobre este horno Japones!

Características

El horno Kamado es todo en uno, su versatilidad es lo hace el mejor del 2018. ¿Por que comprar el Klarstein Princesize ? Sus características te convencerán.

  • Parrilla de 32x57x45 cm , unas dimensiones optimas para cocinar lo que necesites.
  • Un diámetro de rejilla de 28cm
  • Rejilla con una altura de 36cm.
  • Las paredes con densidad de 2cm.
  • Cúpula de 32cm de diámetro.
  • Aproximadamente su peso es de 22kg.
  • Estructura extraíble de acero inoxidable con aspecto de hierro fundido.
  • Materiales de alta calidad: hierro fundido,acero inoxidable y cerámica.
  • Pirolítico: el hollín y los restos de comida y grasa se queman.


Parrilla Japonesa

¿Qué ventajas ofrece la Klarstein Princesize Parrilla Kamado?

Conocer que ventajas te ofrece este Horno Kamado es lo principal, por eso en cocinasindustriales.online hemos preparado una lista de las más destacadas:

  • Un precio increíble: Puede parecer que su precio es “elevado” , pero es un modelo mucho mas barato y económico  frente de otros competidores que hay en el mercado fabricantes de barbacoas japonesas.
  • Paredes de cerámica que absorben y distribuyen: El espesor de sus paredes es de 2cm, esto otorga una gran capacidad de atracción del del calor, su distribución homogénea y conservadora lo mantiene caliente mucho mas tiempo. Es perfecto para cocinar a fuego lento y no perder el sabor de los productos!
  • Tapa de cierre estanco: Esta parrilla puede alcanzar temperaturas entre 50ºC y 425ºC gracias a este tipo de tapadera.  El taponamiento de la horno hace que el vapor se condense dentro de la parrilla japonesa.
  • Termómetro exterior y asa de madera: Un control insuperables , es lo que distingue a este horno japonés, podrás vigilar el temple gracias al dispositivo de temperatura con rango de colores de su cubierta. El uso del horno kamado con el asa de madera le da una mayor comodidad de manejo.
  • Versatilidad: La parrilla japonesa ofrece mas de una opción a la hora de cocinar, es una barbacoa – parrilla – ahumador. Y no solo eso también es perfecta  para cocinar a baja temperatura e ideal para utilizar maderas aromáticas.

Ofertas hornos japoneses kamado


<pstyle=”text-align: center;”=””>


</pstyle=”text-align:>

¿Cuál es la mejor forma para montar un horno japonés?

Este tipo de parrillas Japonesas o bbq son muy intuitivas, por lo que a la hora de montarlas no te sobrara ninguna pieza😜

Solo con seguir las instrucciones tendrás tu horno kamado listo para disfrutar de una buena barbacoa.

Te dejamos este vídeo de como montar una parrilla Kamado paso a paso.

Opinión sobre la parrilla Klarstein Princesize

Si estas buscando una barbacoa todo en uno la Klarstein Princesize es lo que necesitas. Esta versión del tradicional horno asiático Kamado tiene muchísimas posibilidades.

La regulación de la temperatura, gracias a los tiros, hace quesea versátil. Por lo que se puede ahumar o asar a baja temperatura.

Sus accesorios, como la canasta de vapor, el elevador de parrilla o sus diferentes formas de recoger el carbón te van a facilitar mucho el trabajo.

Los usuarios que han comprado este modelo de horno japones , están de acuerdo en que no hay mejor opción. Y destacan que el precio esta muy ajustado frente a otros modelos del mercado.

Te mostramos la mejor oferta del mercado . ¿A que estas esperando para recibir tu Klarstein Princesize y disfrutar de una buena parrilla? ¡Aprovecha y comprala ahora!

Mejor Oferta de horno japones Kamado Klarstein Princesize


Compra aquí tu Horno Kamado al mejor precio

oneConcept GQ8 SAUENLAND | La Mejor Parrilla Profesional 2018

Asador Profesional oneConcept SAUENLAND

Un asador profesional es una alternativa interesante para preparar carnes, verduras o pescados al aire libre. Por los materiales con los que esta fabricado como por su funcionalidad. El Asador oneConcept SAUENLAND  de amazon es lo que estas buscando.

En este articulo vamos a detallarte mucho más sobre esta barbacoa y su increíble precio.

Características

✅ Todas las sujeciones, el pincho y asador giratorio son de acero inoxidable, el material estrella en la cocina industrial.

✅ Para una mayor facilidad de vaciados tiene un depósito de carbón extraíble.

✅ No tiene solo una altura, el asador es  graduable en 9 niveles.

✅ La superficie esta acoplada a cuatro ruedas de goma con frenos, para mayor movilidad.

✅ Sus dimensiones son de 99 x 59 x 30 centímetros.

✅ Su peso no es superior a los 32 kilogramos.

✅ Posee dos rejillas.

✅ Aguanta un peso máximo de 40 kg.

✅ La potencia del motor es de 15 W.

✅ Alimentación de corriente para el pincho giratorio es de 220-240 V, 50/60 Hz.

Asador Profesional oneConcept SAUENLAND
Asador Profesional oneConcept SAUENLAND

Ventajas del Asador oneConcept GQ8 SAUENLAND

oneConcept GQ8 SAUENLAND 100%

🤑 La principal  es el precio, una parrilla profesional  con una robustez increíble y envió GRATUITO con este coste, es una gran ventaja!

😱 Otra es que este modelo es dos en uno : asador y parrillera. Increíble y versátil.

👨‍🍳 Es ideal para hacer asados  para grupos grandes.

👨‍🏭 Está fabricada en acero inoxidable , lo que le da una alta resistencia y durabilidad.

😲 El Pincho soporta hasta 40 kilogramos y están equipadas con un motor de 15 vatios, esto garantiza la calidad de cocción.

😌 Tiene facilidad para moverla de un lado a otro gracias a las ruedas de sus patas, ya no tendrás problemas para ubicarla donde quieras.

🧐 Las ruedas poseen un sistema de frenos de seguridad, ya no te tendras que preocupar por la estabilidad de tu Asador profesional.

🤯 Otra ventaja es su fácil limpieza, gracias a su bandeja extraíble ,no te llevara mas que minutos dejarla como nueva!

Ofertas de otros modelos de barbacoa profesional

¿Es fácil montar el Asador profesional oneConcept GQ8 SAUENLAND?

Te podemos decir que montar el oneConcept GQ8 sauenland es tan sencillo como seguir las instrucciones que vienen en su caja.Pero, ¿Realmente no va ser un puzzle en que me van a faltar mil piezas?

No y mil veces no! el asador profesional oneConcept GQ8 sauenland es intuitivo y rápido de armar, incluso mas rápido que poner a asar una lechona!

Por si te haces un lió o simplemente quieres estar bien informado te dejamos un vídeo donde veras como lo montan paso a paso.

¿Que más necesitas para completar tu parrilla profesional?

Conclusión de esta barbacoa

Por todo esto que te hemos explicado , el asador oneConcept GQ8 sauenland es una opción mas que  interesante para preparar tus carnes, verduras y pescados en tu restaurante o negocio de restauración. Con este equipo, podrás preparar las mejores carnes asadas. Por esta razón y por su precio, te recomendamos que la compres.

Compra ahora tu Oneconcept Sauenland • Parrilla • Asador Giratorio • Parrilla de carbón • Motor • Pincho Giratorio de Acero Inoxidable • Altura Regulable ...

Clikea aquí si necesitas mas información sobre parrillas o barbacoas industriales

Clikea aquí si necesitas mas información sobre parrillas o barbacoas industriales

Lacor 69197 | La mejor Salamandra Industrial eléctrica del 2018

Salamandra LACOR TOSTADORA INDUSTRIAL EELECTRICA

En la cocina industrial existen los pequeños electrodomesticos como la Salamandra Lacor 69197 que te facilitaran el día a día. En este articulo vamos hablarte de este pequeño equipo industrial.

 La Salamandra Lacor 69197 es un gratinador que solo ofrece ventajas, vamos a contarte porque no puede faltar en tu cocina profesional.

Características

¿Qué ventajas tiene la salamandra industrial eléctrica Lacor 69197?

Estas son algunas de las ventajas que te ofrece la Lacor 69197

↕️ Base superior regulable: Con su techo movible puedes acercar o alejar la fuente de calor del plato o gastronom que estés utilizando.

⚠️ Potencia: Donde otros modelos solo llegan a 2000 W de potencia la Lacor 69197 tiene 4000 W.

🌡️ Temperatura: La intensidad del calor de esta salamandra es muy elevada , puede compararse con un horno, llegando a los 300 ºC.

🔌 Eléctrica: Existen tipos de salamandra industrial de gas , pero la mayoría de los modelos son eléctricos por su característica de la base superior regulable, que las de gas no la tienen.

↔️ Aberturas laterales: Otra característica de la Salamandra Lacor son sus aberturas laterales , que facilitan el trabajo , solo debes colocar el gastronom y regular el con el techo movible.

👍 Fácil de limpiar: Sin ninguna duda , limpiar este tipo de salamandras es lo que menos tiempo te va a quitar en tu jornada laboral.

Ofertas de modelos de Salamandras Industriales

¿Cómo se usa una salamandra industrial?

Como ya hemos visto más arriba la salamandra industrial eléctrica es un equipo versátil al que se le puede dar más de un uso. El secreto de la salamandra es la resistencia eléctrica que tiene en la parte superior movible, esta resistencia hace que se irradie calor de forma constante manteniendo caliente los alimentos que pongamos en ella.

Tomates gratinados en Salamandra industrial

Pero este equipo no solo se usa para mantener caliente los alimentos, su adaptabilidad permite gratinar, tostar e incluso dorar cualquier producto que pongamos en ella.

Gracias a la base superior regulable la salamandra industrial te permite que los alimentos se doren o gratinen al punto que desees.

Así que la Salamandra es ese equipo que falta en tu cocina industrial, ya sea para calentar, gratinar o darle un ultimo golpe de calor a tus platos antes de servirlos al comensal.

¿Necesitas saber más?

Opinión sobre la Salamandra Lacor 69197

Por todos los motivos que hemos mencionado antes este pequeño equipo industrial es la mejor Salamandra del año 2018.🏆 Es un equipo versátil que hace tu jornada mas fácil. También es una maquina duradera y de materiales resistentes que le otorgan calidad.

La Salamandra Lacor 69197 posee una puntuación excelente 🌟🌟🌟🌟🌟 que le fue dada por los usuarios de la red. Hoy Internet es la clave para consultar y opinar de una forma libre, lo que hace algo importante en la toma de una decisión de comprar cualquier producto.

Si lo que estas buscando es una Salamandra duradera para tu cocina industrial  esta es tu oportunidad y la tienes que  aprovechar. Trabajar con las mejores maquinas y equipos es lo que hace que tu trabajo sea más fácil y más eficiente  todos los días.😁

Te puede interesar

☝ Seguro que necesitas completar tu equipamiento profesional, aquí te dejamos los más vendidos en amazon.

Solo te queda recibir en casa la Salamandra Lacor

✅ No hay ninguna duda más que resolver, comprar  la Salamandra industrial eléctrica Lacor 69197 es indispensable y tiene que estar en cualquier cocina industrial para agilizar, simplificar el trabajo. AHORA, solo te queda tener la tuya y empezar a cocinar de una manera fácil.

Aquí la tienes, cómprala ya!

La mejor plancha industrial eléctrica profesional 2019 Vertes FD1-G8-01

plancha electrica industrial

Sin ninguna duda una plancha industrial es lo que necesita tu cocina profesional y la mejor para cubrir todas tus necesidades es la Plancha eléctrica Vertes FD1-G8-01(Ver en amazon). Primero por su calidad y segundo por su increíble precio.

¿Quieres saber por qué y lo que tiene de especial? Vamos a descubrirte todas sus ventajas.

Características

  • Potencia: 3000 vatios
  • Tensión de red: 230V / 50Hz
  • Temperatura mínima : 50 y una máxima de 300 °C
  • Superficie de placa de: 550 x 350 mm
  • Dimensiones: 550 x 430 x 230 mm
  • Peso: ca. 20 kg

¿Qué ventajas ofrece la Vertes FD1-G8-01 ?

🤑 Un precio increíbleSu precio se podría considerar uno de los mas baratos, el modelo más económico frente a sus competidores.

👨‍🍳 Variabilidad en su uso: La vertes FD1-G8-01 es un tipo de plancha que se puede usar de manera flexible para preparar tanto carne como pescado, vegetales, etc.

↔️ Su placa: Las dimensiones de su placa 55 x 35 cm ofrecen espacio extra para poder cocinar platos diferentes al mismo tiempo.

🍥 Su diseño es muy compacto: Un diseño elegante, bonito y muy práctico. Nos da las perfectas dimensiones para poder cocinar.

🔩 Una estructura fuerte: Un cuerpo robusto, y en acero inoxidable, por lo que no hay que preocuparse por los golpes, además su alta durabilidad hará que tu plancha industrial esté como nueva durante años.

🌡️ Control total de la temperatura:  La superficie de tostado puede alcanzar los 300 ºC , el termostato nos permite regular el calor de tu Vertes FD1- G8- 01

🔌 Instalación sencilla: Al ser una plancha industrial eléctrica su instalación no tiene ningún secreto. Solo tienes que ubicarla en el lugar que quieras y enchufarla a la toma de corriente.

♻️ Fácil de limpiar: Esta plancha eléctrica es sencilla a la hora de dejarla como nueva, tanto el colector de grasa como el resto de la carcasa en acero inoxidable hacen que su limpieza sea rápida y eficaz. 

Ofertas de las mejores planchas eléctricas industriales

¿Buscas algo diferente o quieres comparar varios modelos?  Aquí te dejamos una selección de las planchas industriales con mejor puntuación en Amazon.

Aquí tienes otras características de la Vertes FD1-G8-01

Estas convencido, sabes que vale la pena! ¿Quieres saber más?

No hay otra igual, la plancha industrial eléctrica Vertes FD1-G8-01 es por su calidad-precio una de las planchas mas baratas de esta gamma.

La superficie de la parrilla es de hierro fundido resistente y lisa, esta distribuye el calor de manera uniforme por toda la placa dándole a los platos que cocinas mejores resultados de cocción. El contenedor recoge el exceso de grasa, es fácil limpiarla y seguir con el siguiente pedido.

La protección contra salpicaduras trasera y lateral te protege a ti de las salpicaduras y a  la parrilla del viento y la pérdida de calor. El colector de grasa y el resto de la carcasa de esta plancha industrial eléctrica están hechos de acero inoxidable de alta calidad y son muy fáciles de limpiar. Las patas de goma garantizan un soporte seguro en casi cualquier superficie no resbala ni se mueve del sitio.

Protege tu plancha industrial con los mejores accesorios.

Las superficie de tu plancha industrial es delicada , usar utensilios que nos ayuden a conservar el Fry-Top es algo que tomar en cuenta.  

¿Qué opinión nos merece esta plancha industrial?

Si estas buscando un plancha industrial eléctrica barata en el 2018 , la Vertes FD1-G8-01 es justo lo que necesitas. Usarla es sencillo , ademas de los acabados de calidad en acero inoxidables, su robustez y su placa de hierro fundido.

Los que han usado este tipo de plancha industrial están de acuerdo en que es el mejor modelo calidad-precio.

Te mostramos la mejor oferta y el mejor precio del mercado. ¿A que estas esperando para recibir tu plancha industrial eléctrica Vertes FD1-G8-01 y beneficiarse de  todas sus ventajas?

¡Aprovecha y cómprala ahora!

¿Cómo limpiar una cocina industrial?

grasa acumulada en cocinas industriales , importancia de la limpieza.

El papel más importante en una cocina industrial es la higiene y  realizar esta  tarea es un trabajo que tomarse muy en serio. 🧐

Mantener la higiene en su cocina profesional

Y es que limpiar es un conjunto de todo, desde dejar libre de bacterias hasta desengrasar cualquier tipo de cocina, freidora o campana industrial. El contacto con los alimentos hace que la higiene sea fundamental. ☝

Limpiar una cocina profesional implica una desinfección de cualquier espacio y  material que se utilice. Y no solo con jabón garantizamos la higienización de nuestro equipo de cocina industrial. ✌

Mantener una superficie limpia es fácil, Pero ¿Limpio significa desinfectado? ¿cómo voy  mantener limpia y descontaminada mi cocina? 👌

 ¿Como limpiar una cocina industrial muy sucia? 

📌 Utiliza siempre productos recomendados para la limpieza y la desinfección, se constante en la higiene de tu cocina.

Ofertas de Desengrasantes para planchas industriales

Utiliza siempre productos especializados y sigue las instrucciones del fabricante.

Protocolo de desinfección en una cocina industrial

Al eliminar  los microorganismos presentes en la cocina, estos pueden adherirse a cualquier superficie. La limpieza implacable de cada centímetro de nuestro local, sera lo mas importante para que paredes, suelos y equipos industriales estén descontaminados. 😷

Normalmente, todos los fabricantes de productos de limpieza profesional, hacen sus productos 2 en 1. Es decir que con el mismo producto limpias y desinfectas .Lo mas importante es enjuagar con abundante agua después de utilizar este tipo de limpiadores.📋

grasa acumulada en cocinas industriales , importancia de la limpieza.

Consejos para la la limpieza y desinfección de tu cocina industrial​

⛔ No todas las superficies son iguales , por lo tanto, no se limpian de la misma manera ni se utilizan los mismo productos.

🚫 El tipo de suciedad tampoco es similar, puedes quitar la grasa acumulada de la campana extractora y no sera lo mismo que limpiar la freidora.

☑️ Hay que ser constante, esto lo repetimos siempre, cuanto mas asiduamente limpies, menos te costara quitar la porquería y tardaras menos tiempo.

¿Cómo limpiar una Plancha o Fry-Top industrial ?

Muchas personas tienen piensan que limpiar una plancha industrial es difícil. Sin embargo nosotros te vamos a enseñar como hacer que este tarea sea coser y cantar.

Para evitar el deterioro de la plancha industrial y que su aspecto sea el mejor, debemos limpiar la plancha después de su uso, cada día. Hay dos formas de limpiar un Fry-Top:

HIELO

Si, estas leyendo bien! El hielo es un fiel amigo de tu plancha. Resulta que el hielo produce un choque térmico sobre la superficie de la plancha y esto hace que la mayor parte de los restos de suciedad se despeguen. Esta técnica la podemos usar si el grosor de la plancha es suficiente para aguantar el cambio de temperatura , si no la podemos agrietar.

¿Qué necesitamos para limpiar nuestra plancha profesional con este método?

Cubitos de hielo para limpiar la plancha

¿Qué pasos debes seguir para limpiar tu plancha industrial?

1️⃣ Prepara un recipiente con hielo, la cantidad de hielo sera en base al tamaño de la plancha.

2️⃣ Con la plancha todavía caliente vuelca el hielo.

3️⃣ Ayúdate con la rasqueta especial y quita toda la grasa y suciedad de la superficie.

4️⃣ Enjuaga con abundante agua.

5️⃣ Pasa el trapo de algodón por toda la superficie hasta que quede totalmente limpia.

6️⃣ Con el estropajo limpia los laterales y el frontal de la plancha. Ojo con quemarte, puede estar caliente todavía.

7️⃣ Enjuaga y con papel de cocina repasa entera.

8️⃣ Una servilleta mojada en aceite, evitara su oxidación.

Y LISTO! Así limpiamos una plancha industrial con un método súper ecológico y natural.

DESENGRASANTE

Aunque esta opción no es tan verde como la anterior, resulta muy efectiva en el caso que tengamos una plancha muy sucia o con restos difíciles de erradicar.

¿Qué tenemos que preparar para limpiar una plancha industrial con este segundo método?

  • Guantes especiales
  • Rasqueta para plancha industrial
  • Estropajo , que no sea de metal
  • Trapo de algodón
  • Papel de cocina
  • Desengrasante especial para cocinas industriales
Raqueta especial para plancha industrial

¿Cómo limpiamos un Fry-Top con desengrasante?

  1. Con la plancha fría, utiliza la rasqueta para para quitar todos los restos de comida que haya incrustados en la superficie de la plancha. 🥵
  2. Aplica el desengrasante, utiliza siempre la cantidad recomendada por el fabricante, y deja actuar. 🕝
  3. Sin abrir el tapón de la válvula de salida, enjuaga la plancha con abundante agua templada. Una temperatura de 55-60ºC esta bien. 💦
  4. Ahora abre el tapón y deja salir el agua sucia. 🤢
  5. Enjuaga con agua limpia, esta vez con la valvula abierta. 🚿
  6. Con la ayuda de un estropajo , frota los restos que queden y vuelve a enjuagar. 🧽
  7. No te olvides de los frontales y laterales. ‼
  8. Pasa el trapo a toda la plancha y con el papel de cocina , seca y repasa los embellecedores. 🧻
  9. Una servilleta mojada en aceite de oliva , evitara su oxidación. 💡

YA ESTA! Una plancha limpia y lista para un nuevo servicio.

Pon especial cuidado a la manipulación de productos químicos y/o corrosivos, usa siempre guantes, gafas y mascarilla protectora para los vapores tóxicos. 👩‍🔬👨‍🔬

¿Como limpiar una campana industrial?

La campana extractora elimina el humo de la cocina y toda la grasa que  hay en el ambiente la absorben sus filtros. Mantener limpia la campana es crucial para que nuestra cocina este fuera de riesgo.

¿Por dónde empiezo a limpiar la campana extractora?

Empieza por desmontarla, la campana esta compuesta por 2️⃣ sistemas diferentes, uno son los filtros y otro el extractor. 

  • Los filtros son desmontables para mayor facilidad a la hora de limpiarlos, cuidado al retirarlos pues estos puedes resbalar por la grasa acumulada.
  • El extractor o la parte interna, es la la parte profunda de la campana y es recomendable limpiarlo mínimo cada 6 meses.

En ambos sistemas se acumula muchísima grasa por lo que es muy importante su limpieza. 🧐Una campana extractora limpia disminuirá los peligros de incendio y mantendrá la cocina higienizada frente a microorganismos nocivos.

¿Cómo limpiar los filtros?

  • ✅ Deja en agua caliente los filtros y añade desengrasante.
  • ✅ Espera unos 20 minutos para que la grasa se reblandezca.
  • ✅ Frota con una bayeta, los filtros de la campana, no te costara gracias al agua caliente.
  • ✅ Enjuaga y deja secar.
  • ✅ Si tienes un lava platos industrial, puedes lavarlos en el, solo rocía los filtros con quita grasas y deja que actué antes.

¿Cómo limpiar el extractor?

Limpiar el extractor es una tarea mucho mas compleja, en locales mas grandes los conductos son de mas difícil acceso y se necesitan equipos profesionales. Para esta tarea confía en empresas especializadas. 👨‍🔧👩‍🔧

Para la limpieza del extractor de una campana industrial se usa una espuma activa que se adhiere a las paredes y este hace que se derrita la grasa.

Se cepillan los conductos para quitar los restos de suciedad mas incrustada, después solo se aclara.

Campana industrial con luz
Utiliza siempre productos recomendados para la limpieza y la desinfección, se constante en la higiene de tu cocina.

3 Consejos para mantener tu cocina industrial siempre limpia

Extractores y Campanas, Que no se acumule , especial atención a su limpieza y ventilación. Utiliza un desengrasante especial para este equipo de cocina.

  • Limpia regularmente , No dejes que la grasa se incruste día tras día, eliminarla sera un horror y cada vez más complicado.
  • Hornos y Congeladores, A nadie nos gusta limpiar el horno, es un trabajo muy pesado, por eso tenemos que hacerlo mas a menudo para que la grasa y los excesos no se acumulen con el paso del tiempo.
  • Paredes, armarios, vitrinas y encimeras, el exceso de grasa de estas superficies debe limpiarse con productos de baja espuma.

Cómo Diseñar  una cocina Industrial

acero inoxidable
Cocina de Restaurante acero inoxidable

Diseñar una cocina profesional no tiene porque ser una tarea difícil si sabes organizarte. Pero, ¿Qué puntos debes tener en cuenta antes de empezar? ¿ Cómo debo planificar el espacio? Tranquilo, sigue leyendo para informarte de todo.

¿Es importante el diseño de las cocinas profesionales?

Si hablamos de diseño de cocinas industriales no solo estamos hablando de decoración. Hablamos de una planificación para las  necesidades de tu negocio.

La cocina industrial debe adaptarse ,en cuanto a su capacidad, al flujo de trabajo que esperas cada día y a una buena funcionalidad para los trabajadores.

Igual de importante como el diseño de la cocina profesional es la elección de la maquinaria y el equipo más adecuado para ti.

Aquí te dejamos un listado de ofertas de equipos para la cocina industrial

Tienes que tener en cuenta varios factores durante la distribución de tu cocina profesional, no solo debes instalar una cocina, el espacio se tiene que ajustar para el resto del equipo como por ejemplo: Mesas de trabajo, almacenamiento, electrodomésticos ,equipos de refrigeración, y muchas cosas más.

Obtener la mayor funcionalidad y facilitar las tareas de quienes trabajan en ella es un aspecto clave para la cocina de tu restaurante.

Además de cómoda, segura, y funcional uno de los aspectos básicos de la cocina industrial es la higiene y su diseño se ha de centrar en asegurar esa presencia.

Para conseguir los mejores resultados, se tiene que empezar por una base sólida, por esta razón, tanto el diseño como la planificación de tu cocina industrial es crucial.

Te pueden interesar algunos de los extras que hemos elegido  para tu cocina industrial

Conocer a fondo la importancia de todo lo relacionado con el almacenaje, preparaciones, mise en place, entrega, basuras, mercancías, flujo de trabajo, entre otras cosas, es primordial.

¿Cómo distribuimos nuestra cocina industrial?

Pase o mesa de pase

Lo primero al empezar a diseñar tu cocina profesional es diferenciar los distintos espacios de trabajo, donde los empleados puedan trabajar a pleno rendimiento sin estorbarse unos a otros.La cocina se divide en varias partes:

  • Zona de recepción y control de mercancía, esta zona es la que, posiblemente esté más lejos de ser una zona de cocina. Aquí se recibirán las provisiones y los pedidos previa clasificación.
  • Almacenes y cámaras,  La disposición de todas existencias, correctamente etiquetadas y colocadas , estarán ordenadas en nuestro almacenaje.

Ver más

  • Cuarto frío, este espacio estará reservado para la preparación de ensaladas, postres y todo tipo de alimentos que no tengan que calentarse y/o cocinarse. Si tienes un espacio reducido puedes aprovechar la distribución del cuarto frío en varias zonas, para el preparado de carnes y pescados.

Ver más

  • Cocina caliente, al contrario de la cocina fría este espacio se utiliza para la cocción de los alimentos, de esta zona saldrán todos nuestros platos calientes.
Cocina caliente
Espacio de cocina caliente
  • Pase y entrega, el pase es donde se culmina la preparación de todo el trabajo de la cocina. Esta mesa o barra debe estar lo más cerca posible de la entrada de camareros, es aquí donde esperará cada plato a ser servido a su comensal.

Para que tu cocina profesional sea 100% funcional puedes utilizar una mesa caliente para el pase, de esta manera utilizaras el mismo elemento en el mismo sitio para : Tener los platos a la temperatura que quieras, justo a tu alcance cuando vayas a emplatar tu pedido para que se lo lleven los camareros.

Ver más

  • Plonge, Esta es la zona de limpieza de la cocina, aquí incorporaremos el equipo de limpieza.

Ver más

4 puntos importantes antes de diseñar tu cocina industrial

  • Los metros cuadrados, saber del espacio que se dispone a la hora de distribuir la cocina es una clave muy importante, gracias a eso podemos ahorrar mucho dinero. Cada m2 estará aprovechado hasta el ultimo milímetro. Por eso es fundamental una planificación previa de todo lo que vas a necesitar.
  • Fuera malas influencias,  si cuentas con la ayuda de profesionales para el diseño y la arquitectura del local puedes encontrarte con algún conflicto de intereses por parte de ambos lados. Practica, funcional e higiénica , nada debe influir sobre esta decisión.
  • La necesidad es lo que se impone, buscar los equipos más adecuados para tus necesidades es lo primero. Dependiendo del volumen de trabajo que tengas cada día, de lo grande que sea el local, del tipo de comida que sirvas, necesitarás distintos tipos de mobiliarios y electrodomésticos industriales.
  • Un poco de sex appeal, todo tiene que ser en base a la funcionalidad, pero el buen gusto no tiene porque quedarse atrás. Tomate el diseño de tu cocina industrial como una obra maestra donde tu estilo y elegancia se muestre.

Ventajas del acero inoxidable en la cocina industrial

Cuchillos y menaje de acero inoxidable

La cocina industrial está formada casi en su totalidad por acero inoxidable. Pero, ¿por qué razón? ¿Tantas ventajas tiene?

Barato y para toda la vida.El material de los equipos de cocina

Así es, los equipos y muebles de acero inoxidable son de larga vida útil y su secreto de que sea  tan resistente es el cromo, se ha demostrado que su adición durante el proceso de fabricación mejora su resistencia y evita la corrosión.

Al responder con el oxígeno este material instaura una película en la superficie del acero.

Por esa razón no solo los muebles o electrodomésticos de la cocina industrial están libres de oxidación, sino que también cualquier equipo o menaje , ya sea en tu negocio o en el hogar, tiene esa fuerza invencible anti corrosión y otras propiedades  que le otorga el acero inoxidable.

Hay varios tipos de acero inoxidable y no todos tienen las mismas propiedades antes de elegir tu  modelo de mesa o electrodoméstico , tienes que tener en cuenta que tipo de acero inoxidable están utilizando para su fabricación.

Son estos detalles los que hacen del acero inoxidable un material estrella , dentro de la cocina profesional.

 ¿Cuáles son las ventajas del acero inoxidable en una cocina industrial?

El acero inoxidable se ha convertido, sin duda , en el material estrella de las cocinas profesionales por sus múltiples ventajas.

  • Resistencia a la corrosión: Puedes manipular cualquier tipo de alimento, comidas ácidas, alcalinas,lo aguanta todo!
  • Durabilidad: Cualquier equipo fabricado con este material será duradero no tendrás que preocuparte por reemplazarlos en mucho tiempo.
  • Altas Temperaturas: Con los muebles de acero inoxidable dan igual los cambios bruscos, ni el calor ni el frío extremo pueden con ellos!
  • No afecta al sabor: Hierro, Zinc,Cobre son alguno de los metales que pueden alterar el sabor de los alimentos. Estudios han afirmado que materiales como los nombrados han afectado en la intensidad  como en la percepción del sabor.
  • Higiénico: En un área donde una prevención de las bacterias es lo más  importante, la primera y mejor opción , es utilizar el material con récord en éxito en limpieza e higiene.
  • Fácil limpieza: Su logro en higiene viene dado a su simplicidad en el mantenimiento, una limpieza y desinfección rápida y tendrás tu equipo de cocina listo para una nueva batalla.
  • El más verde : Una de sus virtudes más importantes es sin duda está,el acero inoxidable es totalmente el rey del reciclaje siendo un material reciclable hasta el infinito.

Pero, ¿Qué es el acero inoxidable?

Mesa cocina industrial acero inoxidable

Hablamos del material estrella en la cocina , pero realmente ¿sabemos que es el acero inoxidable?

Magnesio, cromo y níquel, la combinación de estos tres elementos es la que da como resultado el acero inoxidable.

Aunque otros elementos como el molibdeno, pueden agregarse a la composición básica para mejorar las propiedades, Mg-Ni-Cr, son la base más conocida para el sector alimentario.

Hay muchas variantes de acero inoxidable comerciales, Acero inoxidable extrasuave, Acero inoxidable 16Cr-2Ni , Acero inoxidable al cromo níquel 18-8, Acero inoxidable al Cr-Mn , pero no todos se usan para la fabricación de muebles o equipos de hostelería.

Un estándar para la cocina profesional e industrial es AISI 304, este tipo acero inoxidable los clasificamos como austeníticos , su propiedad más característica es que no se pegan los imanes.

Es un hecho que el acero inoxidable no se corroe o oxida, pero ¿es verdad?

El material inoxidable SI puede deteriorarse, pero , gracias al cromo y a otros materiales que reaccionan con el oxígeno consiguen una resistencia para este elemento.

El pulimentado del acero inoxidable incrementa en 600 la resistencia a su corrosión.Para evitarla por completo , debemos darle unos cuidados a nuestro equipo, evitando durante su limpieza cualquier tipo de lejía, ácidos o productos que empleamos habitualmente en la limpieza industrial y que contengan estos sustancias corrosivos.

Pongámonos técnicos: TIPOS DE ACERO INOXIDABLE PARA LA COCINA INDUSTRIAL

Ya hemos hablado anteriormente de algún tipo de acero inoxidable,sin embargo, no solo hay una variedad, dependiendo de los materiales se clasifican de diferente manera:

Cocina Completa industrial de acero inoxidable

  • AISI 304: Compuesto de una aleación de acero, cromo (18 a 20%), níquel (8 a 11%) y manganeso (2%). Este tipo de aceros inoxidables se les denomina Austeníticos y una de las propiedades características es que no se pegan los imanes.
  • AISI 306: Con una composición de cromo (16 a 18%), níquel (10-14%) , manganeso (2%) y molibdeno (2 a 3%). Es más resistente a ácidos sales y ambientes húmedos. Este acero es considerado de alta calidad y tiene un precio bastante elevado.
  • AISI 430:Su aleación contiene Cromo (16 – 18%), Manganeso (1%).Tiene buena resistencia a la corrosión y propiedades mecánicas aceptables, más barato que los anteriores y tiene una menor durabilidad.
  • AISI 430, Es con el que más se trabaja actualmente, es tipo Ferrítico y tiene propiedades magnéticas , se pegan los imanes!
  • AISI 420: Aleación de Cromo (12-14%) y manganeso (1%). Tiene la propiedad de poder templarse y afilarse por lo que se emplea en cuchillos y cubertería de calidad.

¿Cómo limpiar el acero inoxidable?

La conservación de tus equipos de cocina industrial es primordial, un mal cuidado de nuestros muebles o electrodomésticos puede hacer que el material se corroa.

Fregadero acero inoxidable

En CocinasIndustriales.online queremos darte algunos consejos para que mantener tus equipos no te resulte difícil.

  • Nada de estropajos metálicos: Este tipo de estropajo puede rayar la capa pulida y eso conlleva que el oxígeno ataque y oxide nuestro equipo.
  • Desinfectantes y  desincrustantes: Si los utilizamos debemos respetar la dosificación y tiempo que nos de el fabricante del producto.
  • Nunca directo al equipo: Al limpiar nuestro mueble de acero inoxidable nunca pondremos el producto directamente en el , utilizaremos un cubo con abundante agua y un estropajo suave.
  • Agua y jabón: El agua y el jabón son fieles amigos para el material inoxidable.Una vez desincrustada toda la suciedad solo debemos pasar un paño bien húmedo con agua y jabón y secar con papel de cocina para que nos quede brillante y como nuevo.
  • Pulir el acero inoxidable: Si tu equipo o electrodoméstico se está rayando la mejor opción es utilizar una cera especializada para devolver la protección a la superficie.

Utiliza siempre un trapo de microfibras en movimientos circulares y siempre en la misma direcciónNo debemos olvidar aclarar con agua limpia todo el mueble después de utilizar cualquier tipo de producto químico.