Cómo Diseñar  una cocina Industrial

Cocina de Restaurante acero inoxidable

Diseñar una cocina profesional no tiene porque ser una tarea difícil si sabes organizarte. Pero, ¿Qué puntos debes tener en cuenta antes de empezar? ¿ Cómo debo planificar el espacio? Tranquilo, sigue leyendo para informarte de todo.

¿Es importante el diseño de las cocinas profesionales?

Si hablamos de diseño de cocinas industriales no solo estamos hablando de decoración. Hablamos de una planificación para las  necesidades de tu negocio.

La cocina industrial debe adaptarse ,en cuanto a su capacidad, al flujo de trabajo que esperas cada día y a una buena funcionalidad para los trabajadores.

Igual de importante como el diseño de la cocina profesional es la elección de la maquinaria y el equipo más adecuado para ti.

Aquí te dejamos un listado de ofertas de equipos para la cocina industrial

Tienes que tener en cuenta varios factores durante la distribución de tu cocina profesional, no solo debes instalar una cocina, el espacio se tiene que ajustar para el resto del equipo como por ejemplo: Mesas de trabajo, almacenamiento, electrodomésticos ,equipos de refrigeración, y muchas cosas más.

Obtener la mayor funcionalidad y facilitar las tareas de quienes trabajan en ella es un aspecto clave para la cocina de tu restaurante.

Además de cómoda, segura, y funcional uno de los aspectos básicos de la cocina industrial es la higiene y su diseño se ha de centrar en asegurar esa presencia.

Para conseguir los mejores resultados, se tiene que empezar por una base sólida, por esta razón, tanto el diseño como la planificación de tu cocina industrial es crucial.

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Conocer a fondo la importancia de todo lo relacionado con el almacenaje, preparaciones, mise en place, entrega, basuras, mercancías, flujo de trabajo, entre otras cosas, es primordial.

¿Cómo distribuimos nuestra cocina industrial?

Pase o mesa de pase

Lo primero al empezar a diseñar tu cocina profesional es diferenciar los distintos espacios de trabajo, donde los empleados puedan trabajar a pleno rendimiento sin estorbarse unos a otros.La cocina se divide en varias partes:

  • Zona de recepción y control de mercancía, esta zona es la que, posiblemente esté más lejos de ser una zona de cocina. Aquí se recibirán las provisiones y los pedidos previa clasificación.
  • Almacenes y cámaras,  La disposición de todas existencias, correctamente etiquetadas y colocadas , estarán ordenadas en nuestro almacenaje.

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  • Cuarto frío, este espacio estará reservado para la preparación de ensaladas, postres y todo tipo de alimentos que no tengan que calentarse y/o cocinarse. Si tienes un espacio reducido puedes aprovechar la distribución del cuarto frío en varias zonas, para el preparado de carnes y pescados.

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  • Cocina caliente, al contrario de la cocina fría este espacio se utiliza para la cocción de los alimentos, de esta zona saldrán todos nuestros platos calientes.
Cocina caliente
Espacio de cocina caliente
  • Pase y entrega, el pase es donde se culmina la preparación de todo el trabajo de la cocina. Esta mesa o barra debe estar lo más cerca posible de la entrada de camareros, es aquí donde esperará cada plato a ser servido a su comensal.

Para que tu cocina profesional sea 100% funcional puedes utilizar una mesa caliente para el pase, de esta manera utilizaras el mismo elemento en el mismo sitio para : Tener los platos a la temperatura que quieras, justo a tu alcance cuando vayas a emplatar tu pedido para que se lo lleven los camareros.

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  • Plonge, Esta es la zona de limpieza de la cocina, aquí incorporaremos el equipo de limpieza.

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4 puntos importantes antes de diseñar tu cocina industrial

  • Los metros cuadrados, saber del espacio que se dispone a la hora de distribuir la cocina es una clave muy importante, gracias a eso podemos ahorrar mucho dinero. Cada m2 estará aprovechado hasta el ultimo milímetro. Por eso es fundamental una planificación previa de todo lo que vas a necesitar.
  • Fuera malas influencias,  si cuentas con la ayuda de profesionales para el diseño y la arquitectura del local puedes encontrarte con algún conflicto de intereses por parte de ambos lados. Practica, funcional e higiénica , nada debe influir sobre esta decisión.
  • La necesidad es lo que se impone, buscar los equipos más adecuados para tus necesidades es lo primero. Dependiendo del volumen de trabajo que tengas cada día, de lo grande que sea el local, del tipo de comida que sirvas, necesitarás distintos tipos de mobiliarios y electrodomésticos industriales.
  • Un poco de sex appeal, todo tiene que ser en base a la funcionalidad, pero el buen gusto no tiene porque quedarse atrás. Tomate el diseño de tu cocina industrial como una obra maestra donde tu estilo y elegancia se muestre.

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