Hornos de convección

Tienes que elegir un horno industrial para tu negocio y no sabes por donde empezar. Estas en el sitio correcto, vamos a explicarte todo lo que necesitas saber sobre hornos industriales

Hornos Profesionales

Cómo funciona un Horno de Convección

¿Qué es un Horno de Convección?

Un horno de convección es el que funciona con uno o varios ventiladores. Lo que hace que la distribución del calor sea uniforme. Sin los ventiladores no alcanzaría la homogeneidad dentro del horno.

Dentro del horno de convección pasan varias cosas y una de ellas es que los ventiladores cambian la dirección del aire y su velocidad.

La distribución del calor, garantiza una cocción perfecta de cualquier alimento y en un tiempo mucho menor que en un horno convencional.

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Características del Horno de Convección

  • ✅ Ventilador para aumentar el movimiento del aire y la transmisión del calor.
  • ✅Elimina la humedad de los alimentos
  • ✅Cocina rápidamente y las capas externas quedan mas tostadas.
  • ✅ Calienta el aire antes de que se introduzca en el horno Puede alcanzar una temperatura entre los 250 ºC y 300 ºC dependiendo del fabricante.
  • ✅ Vaporizadores para compensar la perdida de humedad.
  • ✅ Temporizador y termostato para controlar el tiempo y la cocción de los alimentos.

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Diferencias entre Horno de convección y convencional

Gracias a los ventiladores, que usan un sistema de aire reforzado. Hacen circular el aire caliente por todo el horno. Este sistema hace que la cocción de cualquier alimento sea uniforme.

El movimiento de estos ventiladores es cíclico y no para mientras el horno esta en funcionamiento. Así se asegura de que la humedad se elimine y la cocción sea perfecta.

Un horno de Convección alcanza una temperatura elevada rápidamente y esto te ahorra tiempo en tu día a día.

Usan el calor directo para cocinar los alimentos, gracias a un termostato se calienta el horno hasta la temperatura que se necesite. Normalmente el calor viene desde abajo y va calentando el resto, por lo que la comida se cocina de abajo arriba.

Estos hornos producen un consumo innecesario de energía al abrir la puerta o cambiar la temperatura, el horno empieza un nuevo ciclo.

El aire caliente del interior del horno convencional es totalmente estático, no cocina los alimentos uniformemente. Este punto es importante, si los alimentos no se cocinan como deben puede perjudicar al sabor y/o quedar crudos o demasiado echos.

Ventilador horno industrial Convección
  • Permite cocinar en diferentes niveles ya que su capacidad es mayor que un horno convencional y puedes ocuparlo con muchas mas bandejas.
  • La distribución que hace del calor convierte a este tipo de hornos industriales en los mejores para una perfecta cocción.
  • No hay que inquietarse por la mezcla de olores o sabores, un horno de convección no mezcla ni altera el aroma o el gusto de los alimentos.
  • Tener un horno convección es ahorrar tiempo gracias a sus características.