¿Cómo limpiar una cocina industrial?

El papel más importante en una cocina industrial es la higiene y  realizar esta  tarea es un trabajo que tomarse muy en serio. 🧐

Mantener la higiene en su cocina profesional

Y es que limpiar es un conjunto de todo, desde dejar libre de bacterias hasta desengrasar cualquier tipo de cocina, freidora o campana industrial. El contacto con los alimentos hace que la higiene sea fundamental. ☝

Limpiar una cocina profesional implica una desinfección de cualquier espacio y  material que se utilice. Y no solo con jabón garantizamos la higienización de nuestro equipo de cocina industrial. ✌

Mantener una superficie limpia es fácil, Pero ¿Limpio significa desinfectado? ¿cómo voy  mantener limpia y descontaminada mi cocina? 👌

 ¿Como limpiar una cocina industrial muy sucia? 

📌 Utiliza siempre productos recomendados para la limpieza y la desinfección, se constante en la higiene de tu cocina.

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Utiliza siempre productos especializados y sigue las instrucciones del fabricante.

Protocolo de desinfección en una cocina industrial

Al eliminar  los microorganismos presentes en la cocina, estos pueden adherirse a cualquier superficie. La limpieza implacable de cada centímetro de nuestro local, sera lo mas importante para que paredes, suelos y equipos industriales estén descontaminados. 😷

Normalmente, todos los fabricantes de productos de limpieza profesional, hacen sus productos 2 en 1. Es decir que con el mismo producto limpias y desinfectas .Lo mas importante es enjuagar con abundante agua después de utilizar este tipo de limpiadores.📋

Grasa acumulada, importancia de la limpieza.

Consejos para la la limpieza y desinfección de tu cocina industrial​

⛔ No todas las superficies son iguales , por lo tanto, no se limpian de la misma manera ni se utilizan los mismo productos.

🚫 El tipo de suciedad tampoco es similar, puedes quitar la grasa acumulada de la campana extractora y no sera lo mismo que limpiar la freidora.

☑️ Hay que ser constante, esto lo repetimos siempre, cuanto mas asiduamente limpies, menos te costara quitar la porquería y tardaras menos tiempo.

¿Cómo limpiar una Plancha o Fry-Top industrial ?

Muchas personas tienen piensan que limpiar una plancha industrial es difícil. Sin embargo nosotros te vamos a enseñar como hacer que este tarea sea coser y cantar.

Para evitar el deterioro de la plancha industrial y que su aspecto sea el mejor, debemos limpiar la plancha después de su uso, cada día. Hay dos formas de limpiar un Fry-Top:

HIELO

Si, estas leyendo bien! El hielo es un fiel amigo de tu plancha. Resulta que el hielo produce un choque térmico sobre la superficie de la plancha y esto hace que la mayor parte de los restos de suciedad se despeguen. Esta técnica la podemos usar si el grosor de la plancha es suficiente para aguantar el cambio de temperatura , si no la podemos agrietar.

¿Qué necesitamos para limpiar nuestra plancha profesional con este método?

Cubitos de hielo para limpiar la plancha

¿Qué pasos debes seguir para limpiar tu plancha industrial?

1️⃣ Prepara un recipiente con hielo, la cantidad de hielo sera en base al tamaño de la plancha.

2️⃣ Con la plancha todavía caliente vuelca el hielo.

3️⃣ Ayúdate con la rasqueta especial y quita toda la grasa y suciedad de la superficie.

4️⃣ Enjuaga con abundante agua.

5️⃣ Pasa el trapo de algodón por toda la superficie hasta que quede totalmente limpia.

6️⃣ Con el estropajo limpia los laterales y el frontal de la plancha. Ojo con quemarte, puede estar caliente todavía.

7️⃣ Enjuaga y con papel de cocina repasa entera.

8️⃣ Una servilleta mojada en aceite, evitara su oxidación.

Y LISTO! Así limpiamos una plancha industrial con un método súper ecológico y natural.

DESENGRASANTE

Aunque esta opción no es tan verde como la anterior, resulta muy efectiva en el caso que tengamos una plancha muy sucia o con restos difíciles de erradicar.

¿Qué tenemos que preparar para limpiar una plancha industrial con este segundo método?

  • Guantes especiales
  • Rasqueta para plancha industrial
  • Estropajo , que no sea de metal
  • Trapo de algodón
  • Papel de cocina
  • Desengrasante especial para cocinas industriales
Raqueta especial para plancha industrial

¿Cómo limpiamos un Fry-Top con desengrasante?

  1. Con la plancha fría, utiliza la rasqueta para para quitar todos los restos de comida que haya incrustados en la superficie de la plancha. 🥵
  2. Aplica el desengrasante, utiliza siempre la cantidad recomendada por el fabricante, y deja actuar. 🕝
  3. Sin abrir el tapón de la válvula de salida, enjuaga la plancha con abundante agua templada. Una temperatura de 55-60ºC esta bien. 💦
  4. Ahora abre el tapón y deja salir el agua sucia. 🤢
  5. Enjuaga con agua limpia, esta vez con la valvula abierta. 🚿
  6. Con la ayuda de un estropajo , frota los restos que queden y vuelve a enjuagar. 🧽
  7. No te olvides de los frontales y laterales. ‼
  8. Pasa el trapo a toda la plancha y con el papel de cocina , seca y repasa los embellecedores. 🧻
  9. Una servilleta mojada en aceite de oliva , evitara su oxidación. 💡

YA ESTA! Una plancha limpia y lista para un nuevo servicio.

Pon especial cuidado a la manipulación de productos químicos y/o corrosivos, usa siempre guantes, gafas y mascarilla protectora para los vapores tóxicos. 👩‍🔬👨‍🔬

¿Como limpiar una campana industrial?

La campana extractora elimina el humo de la cocina y toda la grasa que  hay en el ambiente la absorben sus filtros. Mantener limpia la campana es crucial para que nuestra cocina este fuera de riesgo.

¿Por dónde empiezo a limpiar la campana extractora?

Empieza por desmontarla, la campana esta compuesta por 2️⃣ sistemas diferentes, uno son los filtros y otro el extractor. 

  • Los filtros son desmontables para mayor facilidad a la hora de limpiarlos, cuidado al retirarlos pues estos puedes resbalar por la grasa acumulada.
  • El extractor o la parte interna, es la la parte profunda de la campana y es recomendable limpiarlo mínimo cada 6 meses.

En ambos sistemas se acumula muchísima grasa por lo que es muy importante su limpieza. 🧐Una campana extractora limpia disminuirá los peligros de incendio y mantendrá la cocina higienizada frente a microorganismos nocivos.

¿Cómo limpiar los filtros?

  • ✅ Deja en agua caliente los filtros y añade desengrasante.
  • ✅ Espera unos 20 minutos para que la grasa se reblandezca.
  • ✅ Frota con una bayeta, los filtros de la campana, no te costara gracias al agua caliente.
  • ✅ Enjuaga y deja secar.
  • ✅ Si tienes un lava platos industrial, puedes lavarlos en el, solo rocía los filtros con quita grasas y deja que actué antes.

¿Cómo limpiar el extractor?

Limpiar el extractor es una tarea mucho mas compleja, en locales mas grandes los conductos son de mas difícil acceso y se necesitan equipos profesionales. Para esta tarea confía en empresas especializadas. 👨‍🔧👩‍🔧

Para la limpieza del extractor de una campana industrial se usa una espuma activa que se adhiere a las paredes y este hace que se derrita la grasa.

Se cepillan los conductos para quitar los restos de suciedad mas incrustada, después solo se aclara.

Campana industrial con luz
Utiliza siempre productos recomendados para la limpieza y la desinfección, se constante en la higiene de tu cocina.

3 Consejos para mantener tu cocina industrial siempre limpia

Extractores y Campanas, Que no se acumule , especial atención a su limpieza y ventilación. Utiliza un desengrasante especial para este equipo de cocina.

  • Limpia regularmente , No dejes que la grasa se incruste día tras día, eliminarla sera un horror y cada vez más complicado.
  • Hornos y Congeladores, A nadie nos gusta limpiar el horno, es un trabajo muy pesado, por eso tenemos que hacerlo mas a menudo para que la grasa y los excesos no se acumulen con el paso del tiempo.
  • Paredes, armarios, vitrinas y encimeras, el exceso de grasa de estas superficies debe limpiarse con productos de baja espuma.

2 comentarios en “¿Cómo limpiar una cocina industrial?”

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